来点菜必看攻略教你轻松点出一桌好菜

说实话，很多人一坐到饭桌前拿到菜单就发怵，尤其是请客或者一大家子吃饭的时候，翻来翻去不知道点啥。其实来点菜这事没那么玄乎，掌握几个笨办法，谁都能点出一桌让人吃得舒服的菜。我自己这些年请客、被请、踩过坑也攒了点经验，今天就掰开揉碎聊聊，看完你下次来点菜心里就有底了。

先定人数和预算，别一上来就翻菜单

很多人习惯坐下就翻菜单，看到啥顺眼点啥，结果要么点多了剩一桌，要么不够吃尴尬。我的习惯是先数人头，再想预算。一般来说，热菜数量大概按人数加一或者加二来算，比如六个人点七八个热菜就差不多，再加一两个凉菜垫底。要是桌上男士多、饭量大，就往上浮动一个菜；有老人小孩多，就稍微减一点，因为这类人吃得慢也吃得少。

预算这块也别不好意思，请客前心里先有个数，来点菜的时候优先把硬菜控制在预算的三成左右，剩下的留给家常菜和素菜，这样整桌看着丰盛，结账也不心疼。我吃过亏，有一回上来就点了两个贵菜，后面只能拿便宜菜凑数，桌上看着寒酸，客人也拘谨。

荤素搭配是基本功，口味别撞车

一桌菜好不好吃，搭配占一大半。我自己的笨办法是荤素大概六四开或者七三开，肉菜多一点撑场面，素菜解腻。关键是做法别重复，比如点了红烧肉，就别再来个红烧排骨，换成清蒸或者小炒，口感有变化，吃着不腻。来点菜的时候多留意烹饪方式，煎炸炖煮蒸各来一两样，桌上层次感立马就出来了。

口味上也是同理，一桌菜里辣的一两个就够，剩下的走咸鲜、清淡或者酸甜。我有次跟朋友聚餐，一桌八个菜五个是辣的，不吃辣的那位全程就着茶水吃白饭，场面挺尴尬。所以来点菜之前问一句有没有忌口，真不是客套，是实打实有用。另外凉菜别贪多，两三个开胃就行，点多了热菜上桌时凉菜还没动，浪费。

看场合点菜，家常和请客两套思路

自己家人吃饭，怎么舒服怎么来，来点菜优先考虑下饭和实惠，一两个硬菜配几个小炒，再来个汤，齐活。请客就不一样了，得有一两道拿得出手的招牌菜撑门面，再搭配几个口味稳妥的家常菜，别点太冷门太猎奇的，万一客人吃不惯就尴尬。我一般会点一个店里的招牌硬菜，再配鱼或者虾这类寓意好又大众的，剩下的交给素菜和汤。

还有个小细节，带老人小孩的局，来点菜时记得加个蒸蛋、豆腐或者软烂的炖菜，别全是重口硬菜。主食也别忘，米饭之外可以来份面点或者杂粮，桌上有人不吃米饭也能有得选。汤的话，清淡的蔬菜汤或者蛋花汤比较保险，浓汤容易和硬菜打架。

几个容易踩的坑，提前避开

第一个坑是看图片点菜，图片好看的菜不一定好吃，尤其是那种摆盘花哨的，分量往往少得可怜。第二个坑是听服务员猛推的菜，有些是提成高的，不一定适合你这桌。第三个坑是点太多油炸的，刚吃两口香，后面全剩着。来点菜说到底是个经验活，多点几次、多观察桌上哪盘先光盘，慢慢就有感觉了。

最后说一句，别把点菜想得太复杂，来点菜的核心就是让桌上每个人都有一两道爱吃的，量够、味不冲、荤素都有，这桌菜就成了。下次聚餐，你不妨照着这个思路试试，点完回头看，心里踏实不少。