煮爱为你暖胃又暖心家常菜教程

最近天气忽冷忽热，后台好多朋友问我有没有那种做起来不费劲、吃着又舒服的家常菜。说实话，我自己也是下班回家就懒得动的人，太复杂的菜谱看着就头疼。所以今天这篇煮爱为你暖胃又暖心家常菜教程，专门挑了几道我反复做过、翻车率极低的菜，食材好买，步骤也少，厨房新手跟着做基本不会出问题。

第一道：番茄豆腐煲，酸香开胃不油腻

这道菜是我家出现频率最高的，主要是快。番茄要选熟透的，捏起来软软的那种，切块的时候汁水就往外流。锅里少放点油，番茄下去中火炒，拿铲子压一压，炒到变成糊糊状，这一步别省，煮爱为你的关键就在这番茄炒透了汤才浓。然后加两碗热水，嫩豆腐切块轻轻放进去，别使劲搅，豆腐容易碎。盖盖子煮个五六分钟，最后淋点蛋液，撒葱花，盐和一点点生抽就行。酸酸甜甜的，泡饭吃特别舒服，胃里暖暖的。

我第一次做的时候番茄没炒到位，汤是汤、番茄是番茄，吃起来寡淡。后来学乖了，多炒两分钟，味道完全不一样。这道菜从洗菜到上桌，十五分钟足够。

第二道：土豆炖鸡块，一锅出全家都够吃

要说暖胃，还得是炖菜。鸡腿肉剁块，冷水下锅焯一下，水开撇掉浮沫捞出来。锅里放油，姜片蒜瓣爆香，鸡块倒进去翻炒到表面微黄，加老抽上色、生抽提味，再来一小块冰糖。土豆和胡萝卜滚刀切块扔进去，加水没过食材，大火烧开转小火炖二十分钟。最后收收汁，撒点盐调味。

这里有个小坑我得说一下，土豆别切太小，不然炖到最后全化了，找都找不到。我有次切得跟骰子似的，结果变成土豆泥炖鸡，虽然也好吃，但卖相差了点。煮爱为你做这道菜，图的就是一锅端上桌，有肉有菜有汤汁，浇在米饭上，大人小孩都爱吃。

第三道：紫菜蛋花汤，三分钟搞定的暖胃收尾

前面两道是硬菜，最后配个汤。紫菜撕一小块放碗底，加虾皮、少许盐、几滴香油。锅里水烧开，鸡蛋打散慢慢淋进去，用筷子搅一下成蛋花，关火直接倒进碗里，紫菜一烫就开了。喜欢葱花的撒一把，喜欢胡椒的抖一点白胡椒粉。就这么简单，三分钟，比点外卖等的时间还短。

有人问我为啥自己做的蛋花汤没外面好喝，其实就差在虾皮和香油上，这两样一放，鲜味立马就上来了。而且煮爱为你这个搭配，有干有稀，吃完胃里特别妥帖，不会觉得撑得难受。

几个让家常菜更好吃的小习惯

最后唠叨几句我自己的经验。第一，调料别贪多，家里做菜盐、生抽、糖、醋这四样基本能应付大部分菜，放太多反而盖住食材本味。第二，火候比配方重要，炒菜前把料备齐再开火，手忙脚乱容易糊锅。第三，煮爱为你说到底是给家里人做饭，不用追求摆盘多精致，热乎、干净、合口味，就是最好的。这几道菜我反复做过很多次，每次端上桌家里人都吃得挺开心，你也试试看，说不定就成了你家餐桌上的保留菜。