食谱大师精选一周七天不重样家常菜做法大全

每天下班站在菜市场门口发呆，脑子里就一个问题：今天到底吃什么？这事我太有发言权了。之前我也是那种翻遍外卖软件最后点了碗麻辣烫的人，后来跟着食谱大师慢慢摸索，总算整理出了一套一周七天不重样的家常菜方案。食材都是菜市场随手能买到的，步骤也不复杂，特别适合上班族和刚学做饭的朋友。下面这份菜单我实测跑了小半年，踩过的坑都帮你避开了，直接照着做就行。

周一到周三：开胃下饭，先把胃口打开

周一我一般安排番茄炒蛋配蒜蓉西兰花。别觉得番茄炒蛋太普通，关键是蛋要嫩、番茄要出汁，食谱大师里有个小窍门番茄先用开水烫一下去皮，炒出来口感完全不一样。周二来个青椒肉丝，肉丝提前用生抽和淀粉抓一下，炒出来滑嫩不柴，配米饭绝了。周三稍微换个口味，可乐鸡翅加凉拌黄瓜，鸡翅两面煎到金黄再倒可乐，收汁的时候满屋子都是香味，家里有小孩的肯定抢着吃。

这三天的主菜有个共同点：备菜时间短，最多二十分钟就能端上桌。我试过那种一上来就炖两小时的菜谱，工作日根本扛不住，所以食谱大师推荐的快手菜我优先排在前半周，省时省力还不重样。

周四到周五：稍微硬一点，犒劳辛苦一周的自己

周四我习惯做红烧排骨。排骨焯水去腥这步千万别省，不然炖出来味道差很多。糖色炒到枣红色再下排骨，加热水没过食材，小火炖四十分钟，最后大火收汁。周五可以来个干煸四季豆配紫菜蛋花汤，四季豆一定要煸到表皮起皱才好吃，这个食谱大师里反复强调过，没熟透的四季豆吃了容易不舒服，所以宁可多煸一会儿。

这两天算是给一周收个尾，菜稍微费点功夫但值得。我有时候周四多炖点排骨，周五中午带饭直接热一下，省事。对了，干煸四季豆的肉末可以换成榨菜碎，口感更脆，这是我自己试出来的，食谱大师原版用的是肉末，看个人喜好。

周末两天：换换花样，厨房也能有点乐趣

周六时间充裕，我会做酸菜鱼或者水煮肉片。买现成的酸菜鱼调料包就行，鱼片用蛋清和淀粉腌一下，煮出来嫩滑不散。周日一般吃得清淡点，虾仁滑蛋加清炒时蔬，虾仁提前用料酒和盐腌五分钟去腥，鸡蛋液里加一点点温水，炒出来更蓬松。这两天的菜可以让孩子一起参与，比如剥虾仁、打鸡蛋，做饭氛围一下子就有了。

说实话，一开始我也觉得每天想菜谱太麻烦，后来用食谱大师把一周菜单固定下来，采购清单直接照着列，去菜市场十分钟搞定。而且这套搭配荤素都有，营养上也不用太操心。你如果刚开始学做饭，建议先从周一到周三那几道练手，成功率很高，做熟了再挑战后面的。

最后提醒一句，家常菜不用追求多精致，适合自己家人口味最重要。这份食谱大师精选的一周菜单你可以直接抄作业，也可以根据自己喜好调换顺序，关键是别再为“今天吃什么”发愁了。