天天家常菜谱大全简单好做又下饭

最近好多朋友跟我吐槽，说每天下班最头疼的不是工作，而是站在菜市场门口不知道买啥，回家打开冰箱更懵。其实我以前也这样，后来自己慢慢整理了一套天天家常菜的搭配思路，不用花里胡哨的调料，也不考验刀工，就是那种闭着眼都能做、端上桌全家都动筷子的菜。今天把我压箱底的几道天天家常菜分享出来，专门给没时间又想吃好的上班族和刚学做饭的新手，照着做就行，翻车概率极低。

第一道：青椒肉丝，十分钟搞定的米饭杀手

这道菜我做得最多，原因就一个：快。里脊肉切丝，加一勺生抽、半勺淀粉抓匀，腌着的时候把青椒切丝。锅烧热倒油，肉丝下去划散，变色就盛出来，别炒老。锅里留底油，蒜末爆香，青椒丝倒进去大火翻炒到断生，再把肉丝回锅，淋一圈蚝油，翻两下出锅。整个过程也就十分钟，天天家常菜里这种快炒最实用。注意青椒别炒太久，软塌塌的就不好吃了，脆一点才下饭。我试过用鸡胸肉代替里脊，口感会柴一些，还是里脊最稳。

第二道：西红柿炒鸡蛋，看着简单其实有讲究

很多人觉得这菜谁不会啊，但真要做好吃，有几个小坑我踩过。西红柿要挑熟透的，去皮切块，鸡蛋打散的时候加几滴料酒去腥。先炒鸡蛋，油温别太高，倒进去等边缘凝固再推散，盛出来。锅里少油，西红柿下去中火炒出汁，加半勺糖提鲜，再把鸡蛋倒回去翻匀。重点来了：天天家常菜里这道菜千万别加水，西红柿自己的汁就够了，加水味道就寡了。最后撒葱花，汤汁拌饭能多吃一碗。我家孩子就认这个味，隔三差五点名要。

第三道：土豆炖牛腩，周末做一锅吃两顿

平时时间紧，这道菜我一般周末做。牛腩切块冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞出来。锅里放油，姜片、八角、桂皮炒香，牛腩倒进去煸到表面微焦，加生抽老抽上色，倒热水没过肉，小火炖四十分钟。土豆切滚刀块，等牛腩差不多软了再放，不然土豆全化了。再炖十五分钟，大火收汁。这锅天天家常菜的好处是第二顿更入味，第二天煮点面条浇上去，比外面卖的牛肉面实在多了。买牛腩的时候挑带点筋的，炖出来才香，纯瘦的反而不行。

第四道：蒜蓉空心菜，两分钟上桌的绿叶菜

光吃肉不行，得配个绿叶菜。空心菜洗干净掐段，蒜多切点，拍碎。锅烧到冒烟再倒油，蒜末下去爆香，空心菜倒进去快速翻炒，变软就加盐，翻匀立刻出锅。全程大火，两分钟都用不了。这道天天家常菜的关键是锅要热、手要快，不然出水变成煮菜就难吃了。同理换成油麦菜、生菜都行。我有时候懒得切蒜，直接用蒜蓉酱，味道也不差，适合更懒的时候。

上面这几道就是我平时轮着做的天天家常菜，食材菜市场随便买，步骤没难度，关键是省时间。你要是也每天纠结吃啥，不妨从青椒肉丝和西红柿炒鸡蛋开始试，做顺了再挑战炖菜。做饭这事真没那么玄乎，多做几次就有手感了。觉得有用就收藏，哪天不知道吃啥翻出来看看。